Au coeur du vignoble chablisien, nous retrouvons le Domaine Chevallier. Situé à 2h30 de Paris, ce petit producteur nous propose son Chablis d’une pureté à faire taire les fines bouches. La minéralité de son vin tire toute sa puissance de la spécificité de la région : le kimmeridgien !
Dionysos dit :
– Je cherche l’innovation, je ne la trouve pas !
Bacchus répond :
– Parfois la simplicité a du bon…
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Bacchus dit :
– Une tarte avec une pâte faite de riz ? c’est une blague ?
Dionysos répond :
– Qui vivra boira…
Bacchus dit :
– Qui a dit qu’il fallait garder les effervescents pour les apéritifs ? Qu’on me l’amène, je vais m’occuper de lui ! (ou plutôt de ses papilles)
Ceci est le premier article d’une longue série. Le concept est simple, des petites innovations et plats revisités accompagnés d’un vin. Pour cette première, on vous propose un plat oriental revisité, un bien savoureux couscous végétarien/bio. Pour cela, on a voulu remplacer les traditionnelles merguez avec des saucisses à base de tofu, épicées à souhait, qu’on a accompagné par un mélange de boulgour et quinoa et un assortiment de légumes. Nous avons choisi un Bourgueil du domaine de la Cabernelle aux arômes riches pour avoir un mariage parfait entre la merguez finement épicée et les tanins soyeux du Bourgueil.
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